No Image

Рецепт филе грудки курицы в кляре

СОДЕРЖАНИЕ
0 просмотров
21 января 2020

Куриную грудку в кляре я впервые попробовала и полюбила в кафе. Честно сказать, не люблю куриное филе из-за сухого мяса. Но эта курочка была с хрустящей корочкой и сочная внутри. А в сочетании с кисло-сладким соусом просто потрясающе вкусная. Я решила научиться готовить такое же блюдо дома. Методом проб и ошибок мне удалось добиться особого кляра, в котором филе сохраняет свою сочность.

Готовить куриную грудку в кляре просто и быстро, когда есть готовый рецепт. Такую еду особенно обожают дети. Они же сами могут и приготовить. Для начала им можно поручить обязанности поваренка.

Кстати, блюдо можно готовить по-разному, оно не наскучит. Потому что кляр может быть на сметане, на пиве, обычный — классический. И вкус готового блюда всегда будет отличаться.
Как бы вы ни готовили кляр, главное сохранить сочность мяса, не допускать, чтобы оно было сухим и жестким. Для этого кляр не должен пропускать сок из мяса. И в то же время быть нежным, хрустящим. Я расскажу сейчас, как добиться именно того, что нам нужно.

Как приготовить куриную грудку в кляре на сковороде

  • Куриное филе — 500 гр.
  • Мука пшеничная — 2 ст. л.
  • Масло растительное (рафинированное) — 20 мг.
  • Яйцо куриное — 2 шт.
  • Молоко коровье — 30 мл.
  • Кориандр — ½ ч.л.
  • Паприка — ½ ч.л.
  • Сахар-песок — ½ ч.л.
  • Куркума — ½ ч.л.
  • Уксус красный винный — 1 ст. л.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Соль поваренная — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу

Калории: 229 ккал

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Промываем филе курицы под проточной водой и оставляем в дуршлаге, чтобы вода стекла. Хочу предупредить сразу, что если покупать именно филе курицы на лотке, то стоит обратить внимание на название продукта. Если написано, что это куриная грудка – это не одно и то же, что филе. У грудки вы обнаружите кожицу и косточку. Это просто одна грудка от курицы. А филе куриное очищено от костей и кожи, на лотке его больше.

Выкладываем филе на бумажное полотенце, чтобы кусочки полностью освободились от влаги. Можно воспользоваться махровым кухонным полотенцем, оно хорошо впитывает влагу.

Выкладываем мясо на разделочную доску, посыпаем с обеих сторон перцем и солью. Только не переборщите с этим, лучше недосолить, чем пересолить. Пересоленное мясо испортит все наслаждение, а недосоленное компенсирует соус.

Нарезаем мясо на полоски. Они могут быть любой величины. Обычно – 7-8 см. х 2 см. Толщина кусочков идеальная от 1 до 2 сантиметров и не более. Отбивать мясо не советую, это лишнее. Хотя некоторые считают, что так мясо получается сочнее. Я на практике убедилась, в данном случае сочность мяса зависит от качества кляра. А еще сочность мяса зависит от его правильной заморозки. Дважды размороженное мясо уже перестает быть сочным. Так что, если разморозили, используйте все сразу. Если же мясо размораживалось прежде, можно поступить следующим образом: замочить его на ночь в кефире или в молоке.

Нарезанные кусочки мяса посыпаем паприкой, куркумой, кориандром, сахаром, добавляем винный уксус. Раздавливаем зубчик чеснока. Перемешиваем все и ставим хотя бы на полчаса мариноваться. А еще лучше – на ночь в холодильник.

Берем подходящую чашку для кляра, кладем туда пшеничную муку. Также можно использовать кукурузную муку, на мой взгляд, она делает кляр более хрустящим.

Добавляем в муку молоко и яйца, размешиваем вилкой или венчиком до однородного состояния. Консистенция кляра должна получиться, как у сметаны.

Добавляем соль и перец, перемешиваем. Пробуем на вкус, корректируем количество соли и перца по своему вкусу. Кстати, при желании можно добавить тмин, базилик, тимьян. Эти приправы отлично сочетаются с курицей. Хочу заметить, что вместо молока можно использовать пиво. Кляр на пиве тоже очень хорош для куриного филе. А можно использовать сметану, майонез. Муки в этом случае должно быть столько, чтобы у кляра сохранялась сметанообразная консистенция.

Разогреваем сковородку правильно. Наливаем растительное масло. Мне в этом блюде нравится кукурузное масло. Хотя любое растительное без запаха вполне годится. Масло должно быть нейтральным.

От правильно разогретой сковородки зависит качество готового блюда. От сковороды не должен идти дым, но если бросить кусочек хлеба в разогретое масло на середину сковородки, вокруг него интенсивно образуются пузырьки воздуха. Можно просто капнуть водой, и она отскакивает, как мяч-попрыгун, если масло прогрелось хорошо.

Обмакиваем каждый кусочек в кляре и кладем на сковороду. Не нужно закладывать сразу все филе в кляр. Надо именно поштучно обмакивать каждый кусочек для получения равномерного слоя жидкого теста.

Обжариваем куриное филе до золотистого цвета с двух сторон. Жарить надо на среднем огне. Когда изделия зарумянятся в масле, можете не волноваться, мясо внутри хорошо прожарилось. Кстати, для ускорения процесса жарки я обычно использую две сковороды.

Масла на сковороде должно быть столько, чтобы куриные кусочки погружались в него почти полностью. Если есть фритюрница, еще лучше. Когда кусочки курицы погружаются в масло полностью, то и переворачивать не нужно, обжарка происходит равномерно.

Подготовим заранее бумажные полотенца. Их понадобится несколько штук. Лучше их менять чаще, чтобы лишнего масла на кусочках филе оставалось как можно меньше.

Выкладываем жареные кусочки на полотенце, чтобы лишний жир ушел. Можно кстати, складывать готовые кусочки из сковороды сразу в дуршлаг или сито, чтобы жир стекал. А крышкой емкость с готовыми изделиями лучше не закрывать, кляр станет мягким, потеряет свои хрустящие свойства.

Наша аппетитная курочка в кляре готова.

Подают ее с любимыми соусами. Мне нравится кисло-сладкий, другим чили, кому-то томатный или чесночный.

Такое блюдо, конечно, есть надо свежим, с пылу-жару. Тогда кляр будет хрустящим. Подогретые на утро кусочки уже не хрустят, но в любом случае вкусно.

В качестве гарнира отлично подходит картофельное пюре или картофель-фри. Можно также посыпать мясо свежей зеленью или подать с веточками зелени. Отлично подходит для куриного филе в кляре руккола.

В статье обсуждаем куриное филе в кляре. Рассказываем, как приготовить его на сковороде, в духовке и мультиварке. Вы узнаете простые пошаговые рецепты приготовления блюда с сыром, кунжутом, лимоном, помидорами, из яйца и муки, брокколи, чипсов, кукурузных хлопьев. Используя наши рецепты приготовления, мясо получается сочное, нежное, очень вкусное, его по достоинству оценят ваши близкие и гости.

Что такое кляр

Кляр — это жидкое тесто для обмакивания продуктов перед их обжариванием. Для приготовления теста смешивают муку с яйцами, после чего разбавляют молоком или другой жидкостью до получения кремообразной консистенции.

Главными компонентами кляра являются мука и яйца, иногда добавляют соду. Нередко для придания особого вкуса в состав теста добавляют дрожжи. Чаще всего до доведения кляра до нужной консистенции добавляют в него молоко, реже — воду. При готовке мясных и рыбных блюд вместо молока применяют пиво.

Вязкость является основным показателем кляра. В зависимости от желаемой толщины корочки и приготовляемых продуктов кляр может быть жидким или густым. Вязкость теста определить достаточно просто. Для этого нужно обмакнуть ложку в кляр и посмотреть, как быстро он стекает.

Кляр бывает пресным, соленым, сладким. Чтобы придать ему пикантный или определенный вкус, в состав теста можно добавить зелень или пряности. В некоторых рецептах указано, что в тесто или кляр можно добавить немного бренди, водки или спирта для устранения привкуса жира.

Читайте также:  Разморозка мяса в воде

Особенности приготовления

Довольно часто на повседневный и праздничный стол готовят филе курицы в кляре. Такое блюдо понравится взрослым и детям, готовить его просто и быстро, зато вкус получается потрясающим.

Сколько жарить филе курицы в кляре? Все зависит от способа приготовления. Далее указано примерное время:

  • на сковороде — 10-15 минут;
  • в духовке — 15-20 минут;
  • на гриле — 3-5 минут;
  • во фритюрнице — 10-20 минут.

Калорийность блюда составляет около 233 ккал на 100 г продукта.

О самых лучших и популярных рецептах его приготовления мы расскажем далее.

Фото отбивных из куриного филе в кляре

Отбивные из куриного филе в кляре

Такое блюдо отлично подойдет для повседнего стола. Главным его преимуществом является быстрая готовка и потрясающий вкус. Указанных в рецепте продуктов хватит на 5 порций.

Вам понадобится:

  • филе — 5 шт;
  • яйца — 2 шт;
  • сметана, майонез — по 1,5 ст.л;
  • соль, перец душистый — по 1 щепотке;
  • масло растительное — 20 мл;
  • мука пшеничная — 4 ст.л.

Как приготовить:

  1. Чтобы кляр получился пышным, достаньте яйца за час до приготовления из холодильника.
  2. Мясо промойте под водой, обсушите бумажными полотенцами, просейте муку.
  3. Филе поместите в целлофановый пакет, затем отбейте кухонным молоточком.
  4. Яйца разбейте в миску, добавьте сметану, майонез, соль, перец, хорошенько взбейте. Всыпьте муку, постоянно мешая состав. Взбейте смесь до полного растворения комочков. Готовый кляр по консистенции должен быть схож со сметаной.
  5. Отбивные окуните в кляр, затем обжарьте на сковороде при среднем огне по 10 минут с каждой стороны.
  6. Готовое блюдо можно подавать на стол с овощным гарниром.

Фото филе курицы во фритюрнице

Куриное филе в кляре из яйца и муки во фритюре

Эта простая и вкусная закуска готовится за 10 минут. Указанных продуктов хватит на 3 порции.

Вам потребуется:

  • филе курицы — 0,2 кг;
  • вода — 100 мл;
  • яйцо — 1 шт;
  • соль, специи, сухой чеснок — по вкусу;
  • масло — 1 л;
  • мука — 250 г.

Как приготовить:

  1. Возьмите глубокую емкость, вбейте в нее яйцо, влейте воду, посолите, добавьте 200 г муки, хорошенько перемешайте.
  2. Филе разрежьте поперек волокон на полоски длиной 8 см, шириной — не более 1 см. Мясо посолите, поперчите, добавьте чеснок, хорошенько перемешайте для равномерного распределения приправ. Затем обваляйте мясные кусочки в оставшейся муки и кляре.
  3. Масло вылейте во фритюрницу, хорошенько разогрейте и выложите в нее 3-5 кусочков мяса таким образом, чтобы они не соприкасались.
  4. Жарьте филе на сильном огне до тех пор, пока масло не начнет активно сворачиваться. Достаньте мясо, дайте стечь с него остаткам масла, подайте на стол.

Куриное филе в сырном кляре

На сковороде в сырном кляре

Такое блюдо станет прекрасным украшением любого праздничного стола. Его можно готовить на день рождения, Новый год и даже свадьбу. Кляр с сыром придает куриному мясу потрясающий запах, пикантность и румяную корочку.

Вам потребуется:

  • куриное филе — 2 шт;
  • сыр Российский — 50 г;
  • сметана — 1 ст.л;
  • яйца — 2 шт;
  • соль, специи — по вкусу;
  • масло растительное — для жарки;
  • мука — 2 ст.л.

Как приготовить:

  1. Промойте мясо, удалите пленку, затем каждый кусочек разрежьте вдоль или поперек на три части.
  2. Каждый кусочек заверните в пищевую пленку, слегка отбейте кухонным молоточком.
  3. В глубокую емкость вбейте яйца, добавьте сметану, хорошенько взбейте вилкой.
  4. Сыр натрите на мелкой терке, отправьте его в миску, добавьте щепотку соли и взбейте до однородности.
  5. Сковороду поставьте на средний огонь, налейте в нее масло для жарки.
  6. Каждый мясной кусок хорошенько обваляйте в кляре и сразу же отправьте его на сковороду обжариваться с двух сторон. Готовьте до золотистой корочки.
  7. Приготовленное филе выложите на бумажное полотенце, чтобы дать излишкам масла стечь. Затем сразу подавайте блюдо на стол в горячем виде, так как при остывании сыр становится твердым и мясо теряет свою пикантность.

Видео: Куриное филе в сырном кляре от Натальи Калнина

Филе курицы в сметанном кляре

В сметанном кляре в духовке

Это горячее блюдо порадует вас нежным и сочным вкусом.

Вам понадобится:

  • филе курицы — 0,5 кг;
  • сметана — 2 ст.л;
  • мука — 4 ст.л;
  • яйца — 2 шт;
  • соль, перец, масло растительное — по вкусу.

Как приготовить:

  1. Нарежьте филе пластинами, слегка отбейте его.
  2. Яйца разбейте в миску, добавьте перец, соль, взбейте массу. Затем добавьте муку и размешайте до однородности.
  3. Масло налейте на сковороду и хорошенько разогрейте ее. Обмакните мясо в кляре, затем обжарьте его на сковородке с двух сторон (примерно 3-4 минуты с каждой).
  4. Готовое филе переложите на смазанный маслом противень, отправьте в духовку при температуре 160-180 градусов на 15-20 минут. Готовьте до появления румяной и золотистой корочки.

Филе в кляре с лимоном

Куриное филе в кляре в мультиварке с лимоном

Мясо по этому рецепту получается невероятно нежным с ароматной румяной корочкой.

Вам потребуется (на 4 порции):

  • куриное филе — 0,6 кг;
  • соль, приправы, зелень — по вкусу;
  • яйцо — 2 шт;
  • мука — 2,5 ст.л;
  • лимон — 1 шт;
  • сыр Пошехонский — 50 г;
  • масло растительное — для жарки.

Как приготовить:

  1. Промойте мясо, просушите бумажным полотенцем, нарежьте порционными кусочками, слегка отбейте и натрите приправой, солью.
  2. Натрите сыр на терке, выжмите сок из цитруса. Яйца разбейте в миску, смешайте с 1 ст.л. лимонного сока, тертым сыром, измельченной зеленью. Взбейте, добавьте соль и муку, хорошенько перемешайте, чтобы не было комочков.
  3. В приготовленный кляр опустите мясные кусочки, перемешайте и оставьте мариноваться полчаса.
  4. По истечении времени смажьте чашу мультиварки маслом, активируйте на ней режим “Выпечка”, установите время на 30 минут. В разогретое масло выложите кусочки филе в кляре, обжарьте с 2 сторон до образования румяной корочки.

Куриное филе в кляре с кунжутом

В кляре с кунжутом без муки

Для приготовления этого блюда используйте нижеприведенный рецепт.

Вам понадобится:

  • куриное филе — 1 шт;
  • яйцо — 1 шт;
  • соль, перец, кунжут — по вкусу;
  • майонез — 1 ст.л.

Как приготовить:

  1. Нарежьте мясо тонкими продолговатыми полосками.
  2. В отдельную емкость разбейте яйцо, добавьте майонез, соль, перемешайте. Насыпьте в кляр кунжут и снова перемешайте.
  3. Разогрейте сковороду, филе окуните в кляр и обжарьте его с двух сторон (25 минут).
  4. Подайте мясо на стол с овощным гарниром или мелко нарезанной зеленью.

Как выглядит кляр из чипсов с куриным филе

Кляр из чипсов

Список продуктов:

  • филе курицы — 0,5 кг;
  • яйца — 2 шт;
  • соевый соус — 110 мл;
  • чипсы (вкус бекона) — 1 средняя пачка;
  • мука — 3 ст.л;
  • паприка молотая — 5 г;
  • соль, перец черный — по вкусу.

Как сделать:

  1. Мясо нарежьте средними кусочками, после чего поместите их в глубокую миску, посолите, поперчите, добавьте паприку, соевый соус. Перемешайте, накройте пищевой пленкой, уберите в холодильник на четверть часа.
  2. Чипсы раскатайте скалкой, чтобы они превратились в крошку. Яйцо хорошенько взбейте венчиком.
  3. Достаньте мясо, сначала обваляйте его в муке, затем в яичной массе и только потом в панировке из чипсов.
  4. Противень застелите пергаментом и выложите на него кусочки филе таким образом, чтобы они не соприкасались.
  5. Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте в нее противень на 35 минут.
  6. Готовое блюдо подайте на стол с кетчупом.
Читайте также:  Почему застывает холодец научное объяснение

Куриное филе в кляре с томатами

Филе в кляре с помидорами

Такое блюдо отлично подойдет для семейного торжества и дружеских посиделок.

Продукты:

  • куриное филе — 2 шт;
  • томаты — 2 шт;
  • сыр Гауда — 150 г;
  • мука для панировки — 1-2 ст.л;
  • соль, перец — по вкусу;
  • яйца — 3 шт;
  • масло растительное для жарки.

Приготовление:

  1. Филе нарежьте порционными кусочками и слегка отбейте молоточком.
  2. Мясо посолите, поперчите с двух сторон.
  3. В отдельной емкости взбейте яйца, посолите, в другую емкость насыпьте муку.
  4. В сковороду налейте масло, затем поставьте ее на плиту.
  5. Обмакните мясо сначала в муке, затем в яичном составе, после чего быстро обжарьте на сковороде.
  6. Противень накройте пекарской бумагой, после чего выложите на него обжаренные кусочки мяса. Сверху мяса положите нарезанные кусочки томатов и посыпьте натертым сыром.
  7. Отправьте противень в духовку на 10-20 минут при температуре 180 градусов. Готовое блюдо украсьте веточками зелени.

Домашнее филе курицы в кляре как в KFC

Пивной кляр для куриного филе как в КФС (KFC)

Любите есть куриные наггетсы в КФС? Тогда держите рецепт их приготовления в кляре с пивом.

Ингредиенты:

  • куриное филе — 0,5 кг;
  • светлое пиво (живое) — 250 мл;
  • мука — 0,2 кг;
  • яйцо — 1 шт;
  • соль, специи — по вкусу;
  • оливковое масло — 1 ст.л.

Как приготовить:

  1. Яйца и пиво охладите в холодильнике.
  2. Мясо хорошенько промойте и просушите бумажным полотенцем.
  3. Отделите желток от белка, желток смешайте с пивом, оливковым маслом, хорошенько взбейте. Отдельно взбейте белок, посолите.
  4. Муку просейте в миску, добавьте пряности, перемешайте. В центре смеси сделайте углубление и влейте туда пивную смесь. Добавьте в состав белковую массу, все тщательно перемешайте до однородности.
  5. Мясо нарежьте прямоугольниками толщиной 1,5 см, после чего слегка обваляйте в муке, окуните в кляр и обжарьте на хорошо прогретой сковороде (в ней должно быть много масла).
  6. Обжарьте до румяной корочки, после чего переложите мясо на бумажное полотенце, чтобы излишки масла стекли.
  7. Подавайте закуску к пиву с кетчупом и овощами.

Кукурузные хлопья придают блюду потрясающий вкус

Мясо в кляре из кукурузных хлопьев

Вам потребуется:

  • филе птицы — 400 г;
  • несладкие кукурузные хлопья — 0,1 кг;
  • мука — 5 ст.л;
  • яйца — 2 шт;
  • соль, перец — по вкусу;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • масло растительное — 150 мл.

Приготовление:

  1. Мясо разрежьте поперек на крупные полосы.
  2. Чеснок пропустите через пресс, смешайте с солью, перцем. В приготовленной смеси замаринуйте мясо на 5 минут.
  3. Кукурузные хлопья измельчите ступкой. Яйца разбейте в миску, взбейте венчиком.
  4. Мясные полоски опустите в муку, затем в яичную массу и обваляйте в кукурузных хлопьях.
  5. Вылейте масло в сковороду, поставьте ее на средний огонь. Обжарьте филе по 3 минуты с двух сторон. Блюдо готово.

Тыква дарит необычный вкус кляру

На гриле в тыквенном кляре с соевым соусом

Если вы предпочитаете употреблять блюда, приготовленные на гриле, то используйте этот рецепт.

Ингредиенты:

  • филе курицы — 0,5 кг;
  • тыква — 0,2 кг;
  • соевый соус “Терияки” — 100 мл;
  • соль, приправы, перец — по вкусу;
  • яйцо — 1 шт;
  • мускатный орех — 50 г;
  • минеральная вода — 2,5 ст.л;
  • спаржа (для гарнира).

Приготовление:

  1. Яйца, минеральную воду охладите в холодильнике.
  2. Измельчите мускатный орех, муку просейте.
  3. Тыкву очистите, нарежьте кубиками, сварите до мягкости. Затем с помощью шумовки достаньте ее из кастрюлю, остудите, измельчите блендером.
  4. Яйцо смешайте с солью, взбейте венчиком до пышности, насыпьте муку и снова взбейте. При помощи ложки введите в приготовленный состав тыквенное пюре, мускатный орех. Отправьте смесь в холодильник на 20 минут.
  5. Филе нарежьте на стейки и замаринуйте в соевом соусе на 10 минут. По истечении времени достаньте мясо, переложите его на бумажное полотенце, чтобы излишки соуса стекли, при необходимости посолите филе.
  6. Готовое мясо обмакните в тыквенный кляр, затем выложите на гриль, готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
  7. Чтобы приготовить гарнир, спаржу промойте, опустите в высокую кастрюлю с подсоленной кипящей водой так, чтобы кончики выступали наружу и готовились на пару. Варите примерно 5 минут.

Любители овощей по достоинству оценят кляр с брокколи

В кляре с брокколи и крахмалом

Вам понадобится:

  • брокколи — 0,35 кг;
  • сыр Российский — 70 г;
  • филе курицы — 0,5 кг;
  • мука — 2 ст.л;
  • яйца — 2 шт;
  • молоко — 60 мл;
  • крахмал картофельный — 1 ст.л;
  • перец молотый, соль — по вкусу;
  • масло сливочное — 5 г.

Как делать:

  1. Разберите капусту на маленькие соцветия,залейте их кипятком на 10 минут.
  2. Яйцо разбейте в миску, венчиком взбейте, затем добавьте молоко, крахмал, муку, перемешайте.
  3. Натрите сыр на мелкой терке, добавьте его в кляр, размешайте.
  4. Мясо нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите. Затем обмакните в кляре, выложите в формочку для запекания, которую заранее смажьте маслом.
  5. Слейте воду с капусты и промокните овощ бумажными салфетками. Затем обваляйте брокколи в сырном кляре и выложите поверх кусочков филе. Остатки кляра вылейте в формочку.
  6. Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте в нее формочку на 40 минут.
  7. Готовое блюдо перед подачей украсьте зеленью.

Филе курицы в панировке готовится просто и быстро

В панировочных сухарях на сковороде

На приготовление этого блюда у вас уйдет мало времени, зато оно точно понравится взрослым и детям.

Ингредиенты:

  • филе курицы — 0,3 кг;
  • панировочные сухари — 1 стакан;
  • яйцо — 1 шт;
  • соль, перец — по вкусу;
  • масло растительное для жарки.

Приготовление:

  1. Нарежьте мясо небольшими кусочками, немного отбейте, посолите и поперчите.
  2. Яйцо разбейте в миску, добавьте щепотку соли, взбейте венчиком до однородности. В отдельную емкость высыпьте сухари.
  3. Каждый мясной кусочек обмакните в яичную массу, затем обваляйте в панировке.
  4. Масло налейте в сковороду, поставьте ее на огонь. Когда сковорода нагреется, выложите в нее мясо, на среднем огне обжарьте до готовности с двух сторон.
  5. Филе в панировке выложите на красивое блюдо и подайте на стол с овощами.

Теперь вы знаете рецепты приготовления куриного филе в кляре. Используйте их для приготовления потрясающих блюд на праздничный и повседневный стол.

Видео: Рецепт в пивном кляре в мультиварке

«Классическая курочка»

Рецепт с минимальным количеством ингредиентов, которые обязательно найдутся в доме у каждой хозяйки. Мясо сохраняет свою сочность, а легкая хрустящая корочка из кляра преображает вкус блюда.

Читайте также:  Почему курицы лысеют и что делать

Ингредиенты:

  • Грудка – 650 гр.;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Пшеничная мука – 2 ст.л.;
  • Майонез – 60 гр.;
  • Сахар;
  • Молотый перец;
  • Соль;
  • Паприка;
  • Растительное масло.

Последовательность приготовления блюда:

  • Куриную грудку хорошенько промыть под водой, обтереть.
  • При помощи острого ножа снять с грудки кожицы, отделить филе от кости.
  • Нарезать мясо тонкими пластинками.
  • Каждый кусочек птицы слегка отбить специальным молоточком. Чтобы рабочая зона оставалась чистой и филе не рвалось при отбивании мясо необходимо накрыть пищевой пленкой.
  • Сырые куриные яйца слегка взбить вилкой или венчиком.
  • К взбитым яйцам добавить майонез, и перемешать до получения однородной массы.
  • На последнем этапе приготовления в кляр постепенно добавлять муку, постоянно помешивая, чтобы разбить возможные комочки. Также добавить маленькую щепотку сахара, соли.
  • Разогреть глубокую сковороду, добавить масло.
  • Каждую отбитую пластинку куриного филе окунуть в кляр, и обжарить на разогретой сковороде с двух сторон.
  • Ломтик с одной стороны жарить 5-7 минут на среднем огне, до появления аппетитного золотистого цвета.

Отличным гарниром к блюду будет картофельное пюре, макароны и салат из свежих овощей. Птица, жаренная в кляре, вкусная даже немного остывшая.

«Моментальный»

Простой и быстрый вариант приготовления грудки в кляре выручить в тот момент, когда времени на стояние у плиты крайне мало, а хочется сделать что-то очень вкусное, и удивить домочадцев и гостей.

Ингредиенты:

  • Грудка – 750 гр.;
  • Масло;
  • Яйцо – 3 шт.;
  • Мука – 70 гр.;
  • Ледяная вода – 30 мл.;
  • Соль.

«Моментальный»

Последовательность:

  • Грудку перед приготовлением обязательно промыть под водой и обсушить.
  • Острым ножом снять жирную кожицу, отделить от кости мясо.
  • Филе нарезать длинными пластами вдоль волокон.
  • Полученные заготовки необходимо отбить кулинарным молоточком. Чтобы мясо не рвалось, а рабочая зона оставалась чистая, мясо следует завернуть в целлофан или пищевую плёнку, а только затем отбивать.
  • Отбивные немного посолить с обеих сторон, при желании можно добавить любимые специи.
  • В отдельной глубокой тарелке взбить венчиком сырые яйца, чтобы они немного увеличились в объёме и побелели.
  • К яйцам добавить ледяную воду и постепенно всыпать муку, постоянно помешивая. Смесь должна быть однородная и без мучных комочков, а консистенция примерно, как густая сметана.
  • Кляр немного посолить и перемешать еще раз.
  • В сковороду с высокими бортами налить растительное масло, поставить на средний огонь.
  • В получившийся кляр поочередно окунуть каждую отбивную с двух сторон, и поместить мясо на сковороду.
  • Обжаривать каждый кусочек с двух сторон до появления золотистой хрустящей корочки.
  • По готовности желательно ломтики птицы в кляре переложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир, а уже потом на тарелку.

Вкус получается насыщенным, но мягким, а хрустящая корочка, которую образует кляр, дополняет сочность мяса птицы. Именно благодаря этому блюдо обязательно понравится даже самым привередливым гурманам.

«Сырный сюрприз»

Вариантов приготовления кляра очень много, и далеко не всегда в его основе лежит пшеничная мука. Добавление сыра разнообразит вкус, и обеспечит легкую, практически невесомую, сырную корочку.

Необходимые ингредиенты:

  • Филе – 450 гр.;
  • Сыр – 220 гр.;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Майонез – 70 гр.;
  • Смесь итальянских трав;
  • Соль;
  • Черный перец;
  • Пшеничная мука – 30 гр.

«Сырный сюрприз»

Последовательность приготовления блюда:

  • Куриное филе хорошенько промыть, удалить возможные пленки и жир. Просушить при помощи бумажных полотенец.
  • Каждое филе нарезать на 3-4 части вдоль волокон, чтобы получились достаточно широкие и длинные кусочки мяса.
  • Заготовки посолить, добавить специи по вкусу.
  • Взбить сырые куриные яйца, чтобы масса побелела и увеличилась в объёме.
  • Добавить майонез, соль, и повторно взбить. Соус можно заменить на сметану. Однако если используется майонез, то стоит учитывать, что он изначально соленый. Поэтому количество соли необходимо регулировать.
  • Твердый сыр потереть на терке, и добавить в кляр.
  • Куриные заготовки окунуть в сырную массу, чтобы кляр обволок мясо полностью.
    На сковороду добавить масло, и раскалить его.
  • Уменьшить огонь до минимума, и аккуратно выложить курицу в кляре на сковороду. Между кусочками должно быть достаточное расстояние, чтобы они однородно поджарились.
  • Обжаривать птицу по несколько минут с каждой стороны, стоит переворачивать ее часто, так как сырный кляр имеет свойство подгорать.

Мясо сочетается с абсолютно любым гарниром и отлично дополняет его. Рекомендуется подавать к куриной грудке в кляре соус, оттеняющий вкус птицы.

«Восточный мотив»

Курица в кляре из отрубей и кунжута отличается особенной курочкой, хрустящей, но нежной. Данный вид кляра считается одним из самых диетических и низкокалорийных.

Необходимые ингредиенты:

  • Куриная грудка – 800 гр.;
  • Пшеничные отруби – 100 гр.;
  • Яйца – 4 шт.;
  • Светлый кунжут – 100 гр.;
  • Соль;
  • Масло;
  • Специи по вкусу.

«Восточный мотив»

Последовательность:

  • Грудку промыть под водой, удалить острым ножом кожицу, снять возможную пленочку и остатки жира. Просушить бумажными полотенцами.
  • Сырые куриные яйца взбить венчиком в отдельной глубокой посуде, чтобы они увеличились в объёме и посветлели.
  • В плоской тарелке смешать пшеничные отруби и светлый кунжут.
  • Куриное филе нарезать вдоль волокон тонкими ломтиками, шириной примерно 1 сантиметр.
  • Заготовки обернуть пищевой пленкой или полиэтиленом, и слегка отбить кулинарных молоточком. Мясо оборачивается для того, чтобы оно не порвалось, а рабочая поверхность осталась чистой.
  • Каждую отбивную посолить и поперчить.
  • В сковороду налить растительное масло, и поставить ее на средний огонь.
  • Кусочки мяса окунуть во взбитое яйцо, а затем в смесь кунжута и отрубей. Достаточно сделать это один раз, но если хочется более плотной или хрустящей панировки, процедуру можно повторить несколько раз.
  • Обжарить отбивные в кляре на слабом огне с обеих сторон до готовности.

Куриная грудка в данном кляре всегда получается сочной, потому что дополнительная оболочка будто «запирает» мясной сок внутри, не давая ему испаряться. Подавать отбивные из куриной грудки в кляре можно и в горячем, и в холодном виде.

«Сливочные облака»

Мясо птицы в оригинальном пряном кляре непременно понравится всем, и станет одним из любимых вариантов приготовления курицы.

Необходимые ингредиенты:

  • Куриная грудка – 600 гр.;
  • Светлое пиво – 350 мл.;
  • Пшеничная мука – 70 гр.;
  • Куриное яйцо – 2 шт.;
  • Сливки 15% – 95 мл.;
  • Соль;
  • Любимые специи и травы.

«Сливочные облака»

Последовательность приготовления:

  • Куриную грудку промыть, просушить, разделать на филе.
  • В глубокой тарелке смешать хмельной напиток и сливки, добавить сырые куриные яйца.
  • Аккуратно венчиком перемешать массу до однородного состояния, добавить соль и специи по вкусу.
  • Постоянно помешивая тесто, постепенно всыпать муку небольшими порциями. В кляре не должно быть комочков, в противном случае мучные комки могут испортить весь вкус блюда. Консистенция массы должна быть, как у сметаны.
  • Дать постоять кляру 10-15 минут.
  • Пока кляр «отдыхает», филе нарезать пластинками, и слегка отбить его с двух сторон.
  • Сковороду разогреть на медленном огне, добавить масло.
  • Когда масло раскалится, можно обмакивать отбивные в кляр, и помещать их на сковороду. Растительное масло должно быть горячим, чтобы кляр моментально схватился и держал форму. Обжарить отбивные до появления корочки.

К блюду отличным гарниром будут тушеные овощи или отварной картофель. Дополнительно к нему можно подать чесночный ароматный соус.

Комментировать
0 просмотров
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
No Image Кулинария
0 комментариев
No Image Кулинария
0 комментариев
No Image Кулинария
0 комментариев
No Image Кулинария
0 комментариев
Adblock detector