No Image

Рецепты приготовления куриных желудков быстро и вкусно

СОДЕРЖАНИЕ
0 просмотров
21 января 2020

В народе их называют куриными «пупочками» или «пупками». Они вкусные, низкокалорийные и очень полезные. К тому же содержат вещества, благоприятно воздействующие на состояние волос и кожи, богаты фолиевой кислотой, селеном, цинком и другими макро- и микроэлементами. Как приготовить куриные желудки, чтобы они получились нежными и сочными, понравились вашим домочадцам и стали одним из любимейших блюд? Все секреты приготовления и проверенные временем рецепты читайте в нашей статье.

Как правильно почистить субпродукты

Обычно куриные пупки мы покупаем в магазинах. Но чтобы попасть на прилавок, они проходят механическую очистку, которая бывает не очень тщательной. Их мало просто вымыть, нужно каждый внимательно осмотреть, при необходимости почистить вручную и удалить все лишние плёночки.

Если же вы выращиваете домашних курочек или покупаете потрошки на фермерском рынке, то знать нюансы чистки просто обязаны.

Куриный желудок представляет собой мускулистый орган, сверху покрытый жиром, а внутри выстланный очень жёсткой кожицей – кутикулой. Она имеет жёлто-коричневый цвет и предназначена для защиты стенок от едкого желудочного сока. Вот от жирка и кутикулы и нужно избавиться, оставив только чистое мясо.

Если вы купили тушку курицы со всем её содержимым, то с заполненным желудочком придётся повозиться. Прежде всего удалите с него желтоватый жир, который имеет специфический запах и не пригоден к употреблению. Сам желудок напоминает синеватый овальный мячик, с одной стороны которого можно увидеть розовую полоску. Если по ней провести острым ножом, то пупочек раскроется, не испортив мясную часть.

Теперь необходимо удалить содержимое и хорошенько промыть, после чего положить пупок в ёмкость с холодной водой и приниматься за следующий.

Если же вы спешите, то можно воспользоваться двумя секретами для ускорения процесса.

  • Холодный. Положите пупочки в морозилку хотя бы на несколько минут – они уплотнятся и плёночку будет легко поддеть ножом.
  • Горячий. Обдайте внутреннюю часть желудков кипятком.

Вот теперь можно удалить плёнку, поддев её ножом или ногтями. После предварительной подготовки она легко снимется.

Желудочки из магазина, как было выше отмечено, уже почищены, но могут иметь погрешности в виде кусочков кутикулы или жировых отложений. Просмотрите каждый из них и удалите все несъедобные части, иначе приготовленное блюдо будет горчить. Обычно они встречаются по краям, и чистка не займёт много времени.

Ну вот, субпродукты почищены и готовы к применению. Хотите узнать, как вкусно приготовить куриные желудки? Читайте дальше.

Секреты приготовления мягких желудочков

Как готовить куриные желудки, чтобы они были нежными и мягкими?

  • Секрет прост – длительная термическая обработка. Чем дольше вы будете их варить, тем сильнее они размягчатся. Даже если в рецепте не указано, старайтесь проварить пупки минут 40-50. Но прежде чем положить их в кастрюлю, выдержите не менее часа в холодной воде.
  • Если субпродукты были заморожены, то размораживайте их естественным способом. Плавно, на нижнем уровне холодильника. Не применяйте для этих целей микроволновую печь.
  • При покупке обращайте внимание на цвет и размер пупков. Старайтесь купить розовые желудочки небольшого размера. Если есть возможность, обязательно их понюхайте – даже малейший запах чеснока будет означать, что продукт несвежий и его пытались искусственно реанимировать.
  • Если в рецепте специально не указано, то никогда не добавляйте соль в начале приготовления. Только в конце варки или тушения. Кстати, тушёные пупочки будут намного мягче, чем варёные и тем более жареные.
  • Сметана, различные соусы, томатная паста только ускоряют процесс приготовления, размягчая мясо. А если пупки замариновать на несколько часов в холодном кефире, то они будут особенно нежными.

Как приготовить куриные желудки – самые вкусные рецепты

А вы знаете, что желудки кур считаются диетическим мясом? В них мало калорий и много белка, который быстро и легко усваивается и служит строителем новых клеток. А полезные минеральные элементы, среди которых железо, цинк, калий, фосфор и другие, благоприятным образом влияют на жизнедеятельность организма.

Большое количество цинка стимулирует иммунные процессы, а также укрепляет костную ткань и способствуют росту. Он особенно полезен детям, поэтому им нужно давать пупки, начиная с годовалого возраста.

Селен отвечает за красоту и молодость, а также за правильную работу щитовидной железы. Обязательно включите куриные пупки в свой рацион, и долгие годы будете молодыми и здоровыми. А если вы страдаете анемией, то субпродукт просто необходим вам, поскольку содержит немало железа.

Как видите, пупочки являются просто кладезем полезных веществ, и конечно же вы задаётесь вопросом, что приготовить из куриных желудков, чтобы удивить своих домашних изысканным блюдом? Давайте готовить вместе!

В мультиварке

Начнём наши кулинарные эксперименты с «пьяного» рецепта. Правда, приготовить его смогут только счастливые обладатели мультиварки. Если кто не знает, то это чудо-кастрюля, в которой очень легко и удобно готовить даже тем, кто совсем не умеет этого делать.

Состав:

  • куриные пупочки – 1 кг;
  • репчатый лук – 2-3 небольшие головки;
  • пшеничная мука – две столовые ложки без горки;
  • сливочное масло – 180-200 граммов;
  • сахар – чайная ложечка;
  • дижонская горчица – 1 ст. ложка;
  • пиво – 0,5 литра;
  • вода или куриный бульончик – два стакана;
  • соль и перец по вкусу.

Пошаговый рецепт таков.

  • Положите в чашу нарезанное сливочное масло и запустите режим «Жарка».
  • Нарежьте лук так, как вам больше нравится – кубиками или полукольцами.
  • Добавьте его к растопленному маслицу и пассируйте до румяного цвета.
  • Теперь настала очередь заранее обработанных, вымытых и порезанных соломкой желудочков. Протушите их вместе с луком в течение десяти минут.
  • Всыпьте муку и перемешайте, она придаст необходимую густоту.
  • Вылейте в отдельную ёмкость пиво и куриный бульончик. Небольшим количеством смеси разбавьте горчицу с сахаром, солью и перцем. Соедините всё вместе и тщательно перемешайте.
  • Залейте поджаренные пупочки «пьяной» жидкостью.
  • Закройте мультиварку крышкой и поставьте программу «Тушение» на один час. Если пупки были изначально крупные, от взрослых кур, то добавьте ещё полчаса для большего размягчения мяса.

В сковороде с луком и морковью

Давайте приготовим вкуснейшее блюдо с минимальным набором ингредиентов, используя классический рецепт куриных желудков, тушёных с овощами и специями. Не будем заморачиваться с точным составом, все продукты можно брать «на глазок» и по вкусу.

Большую луковицу мелко нарезаем и отправляем на разогретую сковороду с растительным маслицем. Обжариваем несколько минут. Крупную морковку натираем на тёрке и добавляем к луку. Перемешиваем, накрываем крышкой – пусть потомится некоторое время. Минут через пять крышку можно убрать и всыпать столовую ложку муки, она придаст густоту подливке.

Варёные желудочки выкладываем на сковороду к овощам. Если они крупные, то можно порезать на кусочки. Наливаем бульон, чтобы он слегка покрывал содержимое. Немножко подсаливаем и добавляем любимые специи и приправы.

Тушим минут 20-30, посыпаем зеленью и наслаждаемся вкуснотищей. Не забудьте про гарнир.

По-корейски

Корейская кухня знаменита во всём мире и пользуется небывалой популярностью в нашей стране. Её блюда отличаются остро-сладким пикантным вкусом и никогда не сочетают в себе несовместимые продукты. Для поклонников здорового питания это огромное преимущество.

Мы привыкли в основном к овощным закускам, но сегодня попробуем порадовать своих близких, приготовив куриные желудочки по корейскому рецепту, немного модифицированному для наших условий.

Состав:

  • куриные пупки – полкило;
  • одна большая луковица;
  • крупная морковь – 1 шт.;
  • чеснок – два зубчика;
  • соевый соус – 50 мл;
  • растительное масло – 2 ст.л.;
  • уксус – 1,5 ст.л.;
  • приправа для корейской морковки – 1 чайная ложка;
  • соль, сахар, перец по вкусу.
Читайте также:  Рецепт настоящей итальянской пасты

Хе – это общее название острой закуски из промаринованных сырых продуктов – мяса или рыбы с овощами. Но отступим немного от восточных традиций и попробуем другой порядок приготовления.

  1. Сначала отварим пупки в подсоленной воде в течение сорока минут, если они молоденькие, и полтора-два часа для «зрелых» субпродуктов.
  2. Как только они станут мягенькими, выловим их шумовкой и остудим. Бульон можно потом использовать для приготовления супа.
  3. Теперь придаём всем ингредиентам истинно корейский внешний вид – нарезаем соломкой желудочки, натираем морковь на специальной тёрке. Кстати, настоящие корейцы шинкуют морковку вручную, но у нас нет таких навыков, поэтому воспользуемся специальным приспособлением.
  4. Берём глубокую миску или салатницу, смешиваем в ней пупки и морковь, выдавливаем один-два зубчика чеснока.
  5. Лук режем тонкими полуколечками и буквально пять-семь минут пассируем его на растительном масле. Не доводите его до золотистого цвета, он должен остаться мягким. Добавляем его в салатницу, туда же вливаем уксус и соевый соус, всыпаем приправу и специи.
  6. Хорошенько перемешиваем, перчим и подсаливаем, если душа требует, но не забывайте, что соевый соус изначально солёный. Накрываем блюдечком, ставим гнёт какой есть под рукой – любой груз или просто литровую банку с водой, и отправляем в холодильник.

Через несколько часов закуска готова.

С грибами

Сытное и очень питательное блюдо однозначно придётся по вкусу всем любителям грибов.

Ингредиенты:

  • куриные желудочки – 1 кг;
  • шампиньоны или вешенка – 300 г;
  • сметана – 100 г;
  • растительное масло для жарки;
  • соль и специи по вкусу;
  • чеснок по желанию.

Пока варятся до готовности очищенные пупочки, займёмся грибами. Их необходимо промыть и нарезать на кусочки. Далее грибочки выкладываются на сухую разогретую сковороду, ждём, пока выпарится лишняя жидкость и добавляем немного подсолнечного масла. Жарим до румяного цвета.

Варёные желудки нарезаем брусочками и отправляем к нашим грибам. Хорошо перемешаем и накроем крышкой.

Сметану, перчик, чесночок смешиваем с половиной стакана воды или бульона. Полученной смесью заливаем содержимое сковородки, подсаливаем, накрываем и тушим на медленном огне пятнадцать-двадцать минут.

Со сметаной и томатной пастой

Как приготовить желудки куриные с нежным сметанно-томатным соусом?

Ингредиенты:

  • куриные пупки – полкило;
  • репчатый лук – одна большая головка;
  • морковка;
  • сметана – 1 стакан;
  • томатная паста – столовая ложка;
  • растительное масло для жарки;
  • соль;
  • специи.

Пошаговый рецепт таков.

  • Лук нарезается полукольцами.
  • Морковь натирается на крупной тёрке.
  • Овощи обжариваются на подсолнечном масле до прозрачности лука.
  • Отварные желудки режутся на кусочки и добавляются к зажарке.
  • Сметана смешивается с томатной пастой и специями. В соус можно добавить по щепотке корицы, мускатного ореха и молотой гвоздики – они придадут пряный аромат.
  • Всё вместе тушится на небольшом огне пятнадцать минут. Если не хватает густоты, то можно добавить немного муки.
  • Перед подачей на стол посыпать зеленью.

Блюдо прекрасно подойдёт к рису, картофельному пюре, макаронам.

С овощами под сыром

Хотите вкусно, сытно и недорого накормить семью? Тогда давайте осваивать новый рецепт!

  1. Хорошо промытые сырые куриные желудочки нарежьте на кусочки среднего размера. Положите их в форму для запекания, посолите, поперчите, добавьте любимые специи и залейте холодной водой так, чтобы она не до конца покрыла содержимое.
  2. Поставьте форму в духовку на средний уровень (предварительно разогревать её не нужно) и готовьте при температуре 180-200 градусов в течение полутора часов.
  3. По прошествии указанного времени достаньте форму и выложите на тушёные пупочки слой репчатого лука, порезанного мелкими кубиками, натёртой на тёрке моркови и по желанию равномерно распределите массу из нескольких зубчиков измельчённого в чеснокодавилке чеснока.
  4. Нарезанный брусочками картофель посолите, добавьте паприку и немного растительного масла. Хорошенько перемешайте и выложите на овощи в форму.
  5. Всё это великолепие покройте слоем майонеза и тёртым твёрдым сыром. Запекайте в духовке ещё примерно 40-50 минут.

Восхитительное, сытное и ужасно калорийное блюдо готово!

Суп с желудками

Питательный, а главное, низкокалорийный супчик из куриных пупочков доставит вам истинное наслаждение. Готовить его несложно, но времени займёт немало. Зато результат порадует вас своим ароматом и чудесными вкусовыми ощущениями.

  1. Почищенные и вымытые желудочки бросьте в кипящую воду и проварите десять минут на медленном огне, после чего слейте жидкость, промойте пупки и залейте свежей чистой водичкой. Таким образом вы избавитесь от вредных продуктов распада искусственных добавок, которые добавляют в пищу курам для стимуляции их роста.
  2. Когда бульончик закипит, снимите с него пенку и посолите. Можно кинуть лавровый листик и чёрный перец горошком, если любите пряный аромат. Накройте кастрюлю крышкой и пусть кипит на медленном огне до мягкости желудков. Если они из-под молоденьких курочек, то достаточно будет сорока-пятидесяти минут.
  3. Тем временем можно подготовить овощи – почистить картофель, морковку и лучок. Нарезать кубиками, а морковь натереть на тёрке. Когда бульон будет готов, картошку отправляйте вариться вместе с пупочками до полной её готовности.
  4. Для более пикантного вкуса лучше всего сделать поджарку на растительном масле из лука и морковки. Чтобы овощи быстрее размягчились, можно добавить небольшой кусочек сливочного масла. Приправьте поджарку паприкой, карри или любыми другими специями, которые вы любите.
  5. Добавьте поджарку в суп и оставьте на огне ещё десять минут. По желанию можно добавить тёртый плавленый сырок хорошего качества или приготовить изумительный соус из сметаны, чесночка и зелени.

Вкуснейший супчик с ложечкой соуса придётся по вкусу даже привередам.

Салат острый

Пикантное блюдо для любителей острых ощущений.

  1. Головку репчатого лука мелко нарезают, добавляют два зубчика чеснока, небольшое количество свежей кинзы и растирают с солью в ступке. Готовую ароматную смесь перекладывают в салатницу.
  2. Отваренные желудочки, два цветных болгарских перца и один стручок острого чили режутся соломкой и перемешиваются в салатнице.
  3. Зёрна кунжута чуть поджаривают на сухой сковороде и высыпают к остальным ингредиентам.
  4. Заправляют салат раскалённым растительным маслом, солят и перемешивают. Для лучшего вкуса и аромата желательно добавить смесь душистых молотых перцев, а тем, кто любит погорячее, можно поперчить и красным.

Паштет

Нежное лакомство можно намазать на кусочки поджаренного хлеба или ломтики батона и наслаждаться ими как за праздничным столом, так и в повседневном рационе. А ещё паштет можно использовать в качестве начинки для пирогов и блинов, фаршировать им яйца, брать с собой в качестве перекуса на работу или делать бутерброды детям в школу.

Ингредиенты:

  • куриные желудки – 1 кг;
  • лук – 3 большие головки;
  • крупная морковь – 2 шт.;
  • сливочное масло – 200 г;
  • растительное масло для жарки;
  • сахар – 1 ч.л.;
  • соль;
  • душистый и чёрный молотый перец по вкусу;
  • лавровый листик – 2-3 шт.;
  • коньяк (по желанию) – 2 ст.л.

Порядок действий таков.

  1. Желудочки хорошенько промойте, удалите лишние плёночки и жирок с внешней части. Отварите до мягкости в подсоленной воде с добавлением горошин душистого перца и лаврового листа. Остудите и мелко нарежьте.
  2. В сковороде растопите немного сливочного масла и обжарьте желудки в течение пяти-семи минут. Влейте коньяк и тушите ещё несколько минут. Выключите плиту. Не переживайте по поводу алкоголя, при термической обработке спирт испаряется.
  3. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на тёрке. Обжарьте овощи на растительном масле до полупрозрачности лука. Добавьте специи, соль, чайную ложечку сахара и поджаренные пупки. Тушите десять минут, при необходимости можно влить немного бульона.
  4. Перекрутите содержимое на мясорубке, а затем измельчите с помощью погружного блендера до однородного состояния, добавляя бульон для более нежной консистенции.
  5. Перемешайте массу с оставшимся размягчённым сливочным маслом или растопите его и залейте поверх уложенного в формочки паштета.
Читайте также:  Пряничный торт с бананами и сметаной

Полезные советы и хитрости

Заключение

Если вы приверженец здорового питания, но при этом любите вкусно поесть, то куриные пупки для кулинарных экспериментов подойдут идеально. Из них можно приготовить множество восхитительных блюд, не добавляющих сантиметры на талии. Они полезные, сытные и невероятно вкусные. Готовьте их хоть раз в неделю и радуйте своих домашних. Приятного вам аппетита!

Нежнейшие куриные желудки

Этот рецепт я всегда использую при приготовлении куриных желудков. Несмотря на то, что желудки требуют длительной термической обработки, блюдо из них получается нежным, вкусным, полезным. Я вас уверяю, они тают во рту.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Начинаем. Самое главное запастись терпением, так как приготовление займёт часа 1,5- 2.

Тщательно очищаем куриные желудки от жёлтой плёнки, срезаем жир и промываем под проточной водой. Промытые желудки режем на 3-4 части.

Заливаем водой и держим в воде 20 минут.

Сливаем воду, желудки хорошо промываем под проточной водой. Затем кладём в кастрюлю и заливаем водой (желудки должны быть полностью покрыты водой). Ставим на огонь и после закипания варим 3-5 минут.

Через 3-5 минут огонь выключаем, перекладываем куриные желудочки в дуршлаг, хорошо промываем под проточной водой.

Кастрюлю моем и в неё опять выкладываем желудки. Туда же кладём лавровый лист и 4-5 горошин чёрного перца, заливаем водой (вода должна быть на 2-3 см выше желудочков) и варим с момента закипания 40-50 минут на медленном огне. На это время про них можно забыть.

Тем временем режем лук тонкими полукольцами, а потом ещё на 4 части.

Лук пассируем на растительном масле до прозрачности.

Морковь натираем на средней тёрке.

Добавляем её к луку и немного пассируем.

По истечении 40-50 минут, как варятся желудки, в кастрюлю с желудочками добавляем пассированные овощи. Перемешиваем.

В кастрюлю также добавляем томатную пасту. Перемешиваем и тушим куриные желудки с овощами на медленном огне ещё минут 30.

Пока куриные желудочки продолжают тушиться, мы приготовим соус. Мелко рубим зубчик чеснока и зелень.

Берём миску и насыпаем в неё 1 столовую ложку муки.

Муку разводим 5-7 столовыми ложками бульона из кастрюли с куриными желудочками.

Добавляем 2 столовые ложки сметаны и хорошо перемешиваем.

Теперь в эту смесь добавляем чеснок.

Добавляем соль, чёрный молотый перец и любую приправу, которую вы любите (у меня хмели-сунели).

Все тщательно перемешиваем.

По истечении 30 минут, как куриные желудочки тушатся с овощами, в кастрюлю постепенно вводим соус.

Перемешиваем и тушим всё вместе ещё 15-20 минут.

Зелень добавляем в кастрюлю.

Перемешиваем и после закипания выключаем.

Вот и готовы куриные желудки с соусом. Честно говоря, их быстрее готовить, чем описывать процесс приготовления. Но я вас уверяю, это очень нежное и вкусное блюдо.

Нежные куриные желудочки можно подавать и как отдельное блюдо, и с рожками или картофельным пюре.

Приятного всем аппетита!

Субпродукты по вкусу далеко не каждому. Многие предпочитают брезгливо выбрасывать содержимое чрева животного, а в магазинах обходить подобные товары стороной. Но число людей, считающих эти продукты деликатесом, также велико.

Ведь при правильной обработке они становятся по-настоящему вкусными, нежными и полезными. В частности, речь идет о куриных желудках или как их называют в народе «пупках».

В чем польза?

Примерно на ¼ куриные желудки состоят из животного белка, помимо этого их состав богат клетчаткой, способствующий улучшению пищеварительных функций организма, золой – природным сорбентом, а также массой полезных микроэлементов (калий, фосфор, цинк, железо, медь). Среди перечня витаминов можно выделить фолиевую, аскорбиновую, пантотеновую кислоты, рибофлавин.

Все вышеперечисленное делает куриные желудки невероятно полезными для:

  • повышения аппетита;
  • стимуляции процесса пищеварения;
  • улучшения функции естественного очищения кишечника;
  • укрепления волос;
  • улучшения состояния кожи;
  • поддержания барьерных функций организма.

Фолиевая кислота и витамин В9 участвуют в процессах роста и деления клеток, формирования тканей, поэтому данный продукт советуют почаще употреблять беременным и маленьким детям.

Больше всего полезных свойств сохраняют тушеные куриные желудки, для приготовления которых использовалась малое количество масла и воды.

Калорийность и состав

При всей своей пользе куриные желудки считаются диетическим продуктом, калорийность которого колеблется от 130 до 170 ккал в 100 г продукта.

Процесс очистки

Состоят куриные пупки из мышечной ткани, покрытой сверху жировой прослойкой, а также эластичной мембраны, служащей для защиты внутренней полости от повреждений. В магазины желудки поступают в основном уже в очищенном виде, но если вам «повезло» купить неочищенный желудок, готовьтесь к довольно сложной и скрупулезной работе.

Совет! Процесс очистки пойдет быстрей, если желудки предварительно замочить в ледяной воде.

Очистка осуществляется по следующему алгоритму:

  • выкладываем продукт на разделочную доску;
  • через отверстие пищевода разделяем его вдоль;
  • повторно промываем желудок;
  • снимаем эластичную мембрану поддев ее пальцами;
  • удаляем жировую ткань с внутренней стороны.

Куриные желудки в сметане — рецепт с фото пошаговый

Куриные желудки очень полезный продукт, а к тому же необычайно вкусный. Отлично подойдут куриные пупки для семейного стола. Их можно приготовить с помощью этого простого и быстрого рецепта. В идеале, тушеные куриные желудки в сметане хорошо подавать с любимым гарниром. Но, также это блюдо станет прекрасным отдельным угощением. Любая хозяйка справится с простым процессом готовки экономного ужина, ведь куриные желудки дешевый продукт.

Ингредиенты

  • Куриные желудки (пупки) : 1 кг
  • Лук: 80 г
  • Морковь: 80 г
  • Сметана 15%: 100 г
  • Зелень (петрушка): 10 г
  • Соль: 7 г
  • Лавровый лист: 2 шт.
  • Масло растительное: для жарки

Инструкция приготовления

Первоначально нужно подготовить куриные желудки.

Хорошо их вымыть, затем отварить в подсоленной воде до полной готовности. Этот шаг может занять около часа.

Из кастрюли с готовыми желудками слить жидкость. Мягкие куриные желудки нарезать на средние куски.

Очистить луковицу, измельчить ее ножом.

Морковь вымыть и натереть крупно на терке.

Лук с морковью спассеровать на сковороде. Предварительно перед жаркой, сковороду прогреть и влить на дно немного масла.

Выложить в сковороду кусочки куриных желудков. Хорошо перемешать продукты. Жарить на слабом огне 5 минут.

Положить сметану в сковороду со всеми компонентами. Тщательно размешать все.

Сразу же добавить лавровые листья и зелень.

Тушить на очень медленном огне 5 минут.

Тушеные куриные желудки в сметане можно есть.

Как приготовить вкусные куриные желудки в мультиварке

Куриные желудки, приготовленные в мультиварке – отличное блюдо для ужина или обеда. Так они получаются особенно мягкими и нежными, а усилия для их приготовления следует приложить минимальные.

Придать пикантности блюду поможет острый соус чили. Если такая добавка вам не по вкусу, замените его традиционной томатной пастой.

Необходимые ингредиенты:

  • 0,5 кг куриных пупков;
  • ¾ ст. воды;
  • 2 репчатые луковицы;
  • 3 ст.л. сметаны;
  • 50 мл соуса чили;
  • соль, специи.

Порядок готовки нежнейших куриных желудков:

  1. Промываем и согласно приведенному выше механизму очищаем субпродукт, нарезаем его соломкой.
  2. Мелко крошим лук, поджариваем на режиме «Выпечка» на масле.
  3. Через 5-7 мин. присоединяем к луку пупки.
  4. Спустя еще 5 минут добавляем к пупкам сметану, воду и соус, приправляем специями и присаливаем.
  5. Переключаемся на «Тушение», таймер выставляем на 2 часа. Пару раз за это время перемешиваем.

Рецепт тушеных куриных желудков в сковороде

Необходимые ингредиенты:

  • 1 кг субпродуктов;
  • 2 репчатые луковицы;
  • 1 морковка;
  • 200 г сметаны;
  • 100 г томатной пасты;
  • 2 л воды;
  • соль, специи.
Читайте также:  Печем из тыквы рецепты с фото

Порядок тушения куриных пупков на сковороде:

  1. Размораживаем естественным образом желудки, промываем и очищаем их, как описано выше.
  2. Складываем все субпродукты в кастрюлю, заливаем 1,5 литрами воды, солим и доводим до кипения, уменьшаем интенсивность пламени и продолжаем варку еще в течение часа.
  3. Сливаем жидкость, даем субпродуктам остыть.
  4. Промываем холодной водой и нарезаем на несколько частей каждый пупок.
  5. Очищенные луковицы нарезаем четверть кольцами.
  6. Очищенную морковку натираем на средней терке.
  7. На раскаленном масле делаем луково-морковную поджарку.
  8. Присоединяем к овощам желудки, заливаем все полулитром воды, тушим четверть часа под крышкой.
  9. Спустя указанное время добавляет сметану, лавровый лист, приправляем специями и присаливаем.
  10. Продолжаем тушение полчаса.

Жареные куриные желудки — пикантный рецепт

Пикантности этому блюду придаст сочетание вкусного соуса с луковой зажаркой и чесноком.

Необходимые ингредиенты:

  • 1 кг субпродуктов;
  • 2 репчатые луковицы;
  • 5 чесночных зубцов;
  • 40 мл соевого соуса;
  • Бульонный кубик.
  • Соль, специи.

Порядок приготовления пикантных куриных желудочков:

  1. Промытые и очищенные желудки отвариваем около часа в присоленной воде, в процессе не забываем снимать пенку.
  2. Сливаем жидкость, остужаем и нарезаем на произвольные кусочки.
  3. Поджариваем лук на раскаленном масле до золотистого цвета, добавляем желудки.
  4. Растворяем в воде бульонный кубик, вливаем его к субпродуктам, протушиваем 20 минут, после чего вводим соевый соус и пропущенный через пресс чеснок. Продолжаем тушить еще четверть часа.
  5. Отличным гарниром к пикантным пупкам станут картофельное пюре или рис.

Это блюдо понравится тем, кто любит куриные желудки и не только. Обжаренные с луком, чесноком и соусом — они так и просятся быть съеденными! Блюдо сочетается с картофельным или рисовым гарниром.

Как приготовить куриные желудки в духовке

Необходимые ингредиенты:

  • 1 кг субпродуктов;
  • 1л натурального йогурта или кефира;
  • 0,15 г сыра;
  • 1 репчатая луковица;
  • 1 морковь;
  • соль, перец, зелень.

Порядок приготовления куриных пупков запеченных в духовке:

  1. Очищаем и отвариваем субпродукты до готовности.
  2. Даем им остыть, крупно нарезаем и выкладываем в глубокую миску.
  3. Нарезаем очищенный лук полукольцами, морковь натираем на средней терке.
  4. Присоединяем овощи к пупкам, добавляем соль, специи, заливаем кефиром, перемешиваем и даем промариноваться около часа.
  5. Пупки вместе с маринадом выкладываем в форму для запекания, притрушиваем сыром, поливаем растопленным сливочным маслом, ставим вглубь разогретого духового шкафа. Через 20 минут достаем и притрушиваем зеленью.

Как приготовить куриные желудки с картошкой

Необходимые ингредиенты:

  • 0,6 кг субпродуктов;
  • 1 репчатая луковица;
  • 1 морковка;
  • 0,6 кг картошки;
  • 2 чесночных зубца;
  • соль, специи, зелень.

Этапы приготовления:

  1. Как и во всех предыдущих рецептах подготавливаем желудки (моем, чистим, варим, нарезаем).
  2. Раскаляем в казане или толстостенной сковороде масло, на нем пассируем мелко нарезанный лук.
  3. Добавляем к луку натертую морковь. Продолжаем пассировать их вместе около 5 минут.
  4. Добавляем подготовленные пупки к овощам, присыпаем сухими специями, присаливаем, уменьшаем интенсивность пламени, вливаем немного воды и тушим около четверти часа.
  5. Закладываем к желудкам нарезанный очищенный картофель, при необходимости добавляем воду.
  6. Готовое блюдо присыпаем зеленью и чесноком.

Вкусные куриные желудки с луком

Необходимые ингредиенты:

  • 0,3 кг субпродуктов;
  • 2 репчатые луковицы;
  • 1 морковь;
  • соль, лавровый лист, специи.
  • куриные желудки. 300 гр.

Порядок готовки:

  1. Морковь трем на терке, лук нарезаем полукольцами, поджариваем их на раскаленном масле.
  2. Убираем зажарку со сковороды.
  3. Отвариваем очищенные желудки в течение часа в подсоленной воде с лавровым листом, остужаем их и нарезаем на произвольные кусочки.
  4. Поджариваем желудки на той же сковороде, где готовили зажарку.
  5. Выкладываем на тарелку готовые субпродукты, сверху их присыпаем нашей поджаркой, при желании присыпаем мелко нашинкованной зеленью.

Салат из куриных желудков

Угощайтесь легким и вкусным салатом из куриных пупочков.

Необходимые ингредиенты:

  • 0,5 кг субпродуктов;
  • 0,1 кг корейской морковки;
  • 0,1 кг сыра;
  • 2 огурца;
  • по 1 морковке и луковице;
  • листок лавра;
  • 50 г орехов (грецких, миндаля или кедровых);
  • майонез, зелень.

Порядок приготовления салата из куриных пупков:

  1. Отвариваем в течение нескольких часов желудки вместе с луком, сырой морковью, лавровым листом, солью и душистым перцем.
  2. Отваренные субпродукты остужаем и нарезаем на порционные кубики;
  3. Нарезаем кубиками огурцы и сыр.
  4. Пропускаем чеснок через пресс. Зелень шинкуем.
  5. Соединяем все ингредиенты, перемешиваем, смазываем майонезом и притрушиваем измельченными орехами.

Рецепт супа с куриными желудками

Хотите разнообразить свое обеденное меню? Тогда советуем обратить внимание на приведенный ниже рецепт.

Необходимые ингредиенты:

  • 0,5 кг субпродуктов;
  • по 1 средней морковке и луковице;
  • 5-6 клубней картофеля.
  • 1 плавленый сырок;
  • 3 чесночных зубца;
  • пучок зелени;
  • лавровый листок, соль, специи.

Порядок готовки супа с куриными субпродуктами:

  1. Промываем и тщательно очищаем пупки, заливаем их водой, через 5 мин. после закипания сливаем воду, вновь заливаем водой, убавляем интенсивность пламени до минимального.
  2. По мере образования пены снимаем ее, добавляем в бульон лавровый лист, соль, горошки перца.
  3. Примерно через час засыпаем мелко порезанный картофель, тертую морковку.
  4. Лук поджариваем на раскаленном масле со специями, добавляем к луку. При желании можно при помощи шумовки достать из бульона желудки и поджарить их вместе с луком.
  5. Возвращаем желудки вместе с луковой поджаркой в бульон, дожидаемся готовности картофеля, добавляем натертый на терке плавленый сырок, варим еще четверть часа.
  6. Проверяем на вкус соленость нашего первого блюда, при необходимости добавляем немного.
  7. Для приготовления вкусной заправки для супа смешиваем измельченный чеснок, нашинкованную зелень и сметану.

Оригинальный рецепт — куриные желудки по-корейски

Всем кто любит поострее обязательно понравятся куриные пупки, приготовленные по описанной ниже схеме. В итоге получим интересный, ароматный деликатес, способный удивить гостей и близких.

Необходимые ингредиенты:

  • 1 кг субпродуктов;
  • 2 крупные морковки;
  • 3 крупные луковицы;
  • 3 чесночных зубца;
  • 1 ст.л. пищевого уксуса;
  • 50 мл соевого соуса;
  • 100 мл растит. масла;
  • 2 ст.л. каменной соли;
  • ½ ч.л. специи для корейской морковки;
  • По ¼ ч.л. черного перца, паприки и кориандра.

Этапы готовки острых куриных желудков:

  1. Вымываем и тщательно очищаем пупки, отвариваем их в присоленной воде около часа.
  2. Сливаем бульон и даем субпродуктам остыть, нарезаем их соломкой или произвольными кусочками.
  3. Шинкуем лук полукольцами, пассируем его до прозрачности на раскаленном масле.
  4. Натираем морковь на насадке для корейской морковки или на крупной терке.
  5. Соединяем в отдельной емкости лук с пупками, размешиваем, вводим измельченный чеснок, пищевой уксус, соевый соус, все приготовленные приправы.
  6. На сковороде раскаляем масло, выливаем его на созданную на предыдущем этапе массу. Если есть нужда, добавляем дополнительно соль с перцем.
  7. Отправляем приготовленное блюдо в холодильник на пару часов.
  8. Хранить полученную закуску можно около недели, но только в холодильнике.

Советы и рекомендации

Основная сложность, возникающая у кулинаров при приготовлении куриных желудков – как добиться их мягкости. Профессионалы советуют поступать следующим образом:

  1. Замороженные пупки размораживаются в естественных условиях, делать это желательно с вечера, переложив пакет в холодильник.
  2. Придать нежности этому питательному продукту поможет продолжительная тепловая обработка. Варить, тушить или жарить в сметанном или сливочном соусе следует не менее часа.
  3. Перед варкой, для того чтобы блюдо было мягким, его необходимо после тщательной очистки залить прохладной водой минимум на пару часов. Когда это время истечет, заливаем новой порцией воды и провариваем около часа с добавлением соли, специй и кореньев.
  4. Даже при покупке очищенного варианта желудков, их следует проинспектировать на предмет наличия остатков жесткой кожицы.
  5. Фермерский вариант желудков обычно реализуется вместе с эластичной пленкой, ее следует очистить в обязательном порядке, иначе субпродукты будут жесткими.

Комментировать
0 просмотров
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
Adblock detector